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La société Bernard Traiteur Réceptions - Vacavant Traiteur : Un service de restauration pour les élèves des écoles publiques ou privées. Nous disposons : - d’un atelier de fabrication correspondant aux normes HACCP - de cinq véhicules réfrigérés correspondant aux normes HACCP - d’un agrément sanitaire européen Les repas sont préparés sur place puis conditionnés et livrés en liaison froide ou chaude. Monsieur Bernard Vacavant, notre chef de cuisine ainsi que toute l’équipe professionnelle garantissent : - la qualité, la quantité et l’équilibre des menus - la sécurité De là sont livrés les différents sites : - écoles - centres aérés - repas à domicile - repas d’entreprise La SARL BERNARD TRAITEUR (selon le Grenelle de l’environnement) s’efforce de : - favoriser la saisonnalité des produits (fruits et légumes) - privilégier les produits locaux, - développer l’utilisation de produits biologiques L’élaboration des menus ainsi que la quantité des composants prend toujours en compte les recommandations du GEMRCN (groupe d’étude du marché de restauration collective et de nutrition - J.O. du 30/09/11). Selon le journal officiel officiel (décret 2011-1227 ) les objectifs d’introduction de denrées issues de l’agriculture biologique dans les menus sont • Pour 2010 =>15% introduits par repas • Pour 2012 =>20% introduits par repas Dès la rentrée scolaire 2010/11, nos menus étaient déjà composés au minimum d’un élément bio (sur 5 éléments par menu). De même, un menu par mois est intégralement composé à partir d’éléments bio. Etablissement des menus : Les menus sont établis avec un souci constant d’équilibre et de variété. Les menus sont visés par le service diététique de la SARL BERNARD TRAITEUR RECEPTIONS. La SARL BERNARD TRAITEUR s’engage à étudier toute demande de prestations spéciales à l’occasion de manifestations particulières, jours fériés ou de fêtes, et proposera un devis sur demande. |
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